兴化人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
初级
煮
咸鲜
半小时
主料
兴化米粉一片
香菇肉丸25个
花蛤25个
炸带鱼5块
炸鱿鱼2块
上海青4棵
鸡蛋2个
辅料
盐3茶匙
油3汤匙
鸡精2茶匙
味精1茶匙
1. 准备食材，上海青4棵，花蛤25个，香菇肉丸25个，鸡蛋2个，炸带鱼5块，炸鱿鱼干2块。
2. 兴化粉一片，能买到兴化粉的就知道啦
3. 鸡蛋加上海青菜叶剁的末打散
4. 锅中入少许油
5. 加入打散的鸡蛋液，翻炒出锅，装碗中备用
6. 锅中加入事先烧开的水，再次烧开
7. 倒入香菇肉丸
8. 煮开，加入花蛤
9. 加入炸带鱼，炸鱿鱼干
10. 煮开，加入切段的上海青
11. 煮开，加入兴化米粉，因为兴化米粉极易熟。再次煮开就可以了
12. 放入米粉后，加3茶匙盐，2茶匙鸡精，1茶匙味精。
