红色的刺身是什么鱼

是希鲮鱼，鱼籽是鲜红色的。

外表看起来是上面一层鱼皮，中间一点点鱼肉，下面一大坨鱼籽，咬起来有爆珠感又不像三文鱼一样偏腻。

其实希鲮鱼不是一种鱼，这种刺身是合成出来的。