豆芽发酸还能吃么

如果发豆芽的时候发现有臭味，很有可能有些豆芽已经开始腐烂了，这是不正常的。

需要及时查看豆芽的情况，及时除去腐烂的豆芽。而豆芽腐烂发臭可能是因为在发豆芽的时候没有通风，过度捂着了，又或者在加水的时候，水加多了，还要避免阳光的长时间照射。

豆芽发酸不能吃，豆芽产生酸味，说明豆芽已经腐败变质，不宜食用，一方面是营养价值降低了，另一方面豆芽受到微生物的污染会产生毒素，携带致病菌，对人体健康造成不利，而且粮食、糖类等富含碳水化合物的食物，在变质时都会产生有各自特征的酸味或馊味。