炖瘦肉汤 肉要去血水吗（炖瘦肉汤放凉水还是用开水）

不需要焯水也能煲。

在煲汤肉过程中会产生浮沫，这层浮末除了肉里的血水和杂质外，还有肉中的蛋白质和脂肪，所以我们不要全部撇掉。

撇的时候要注意时间，炖肉前期出现的浮沫，大部分都是血水和杂质，撇掉即可。

在继续炖的过程中，肉还会出现浮沫，这些浮沫就不要撇掉了，它是对人体有益的蛋白质，是人体所需要的。

炖瘦肉汤，肉应该洗去血水，不去血水汤会有醒味。