主料：
干蚕豆200g
辅料：
干辣椒15g
花椒15g
盐一小勺
食用油适量
做法：
1. 干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软
2. 泡好的蚕豆把皮剥掉
3. 全部剥掉皮的蚕豆
4. 用保鲜袋装起来冰箱冷冻
5. 冷冻了一天的蚕豆拿出来
6. 只需表面的饼稍微融化就可以炸了
7. 锅中放油，加入一勺盐
8. 油温4成热就把蚕豆放入
9. 中火炸至蚕豆飘起来就可以了
10. 捞出控油
11. 备好花椒和辣椒
12. 干锅把花椒和辣椒炒出香味
13. 倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
14. 翻炒2分钟左右即可出锅
重庆人对干蚕豆（干胡豆）的吃法是，干胡豆直接下锅干炒（不加油），炒至外皮糊时加冷水淹过胡豆，煮20分钟左右捞出沥干水份，热锅冷油（菜籽油最好）等油热先下少许青椒丝，然后下入胡豆炒五分钟左右即可，下啤酒绝了。
