做法如下：
准备食材，包括猪皮、生抽、料酒、五香粉、白糖、盐、白醋等。
将猪皮切成条状，用生抽、料酒、五香粉、白糖、盐混合腌制4小时以上，期间需将猪皮朝上放置，避免汁水长时间浸泡猪皮。
将腌制好的猪皮用白醋浸泡15-20分钟，白醋只需要盖过猪皮表面即可。
热锅凉油，将猪皮放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖醋酱炒匀。
加入炸好的猪皮翻炒均匀即可。
需要注意的是，猪皮需要先用调料腌制一段时间，以便入味。炸猪皮时需要注意火候，以免炸焦。糖醋酱可以根据个人口味适量调整甜度和酸度。
1.准备鲫鱼一条，处理干净，改上花刀，放入盆中，放上姜葱、盐胡椒粉，拌匀腌制一下。
2.盆里取适量面粉、生粉和鸡蛋，加水搅拌成稀一点的糊状。
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3.糖醋汁：水、番茄酱、橙汁、白砂糖、白醋、盐、搅拌均匀，拌匀。
4.腌制好的鱼先用面糊挂一下。备用。
5.然后把腌制好的鱼用五成热的油浇一下定型。
6.炸鱼的时候先炸上半身，再炸鱼尾，把鱼的弯度炸出来，炸至金黄捞出摆盘。
7.最后熬汁：锅里倒入糖醋汁，勾上薄芡，炒至粘稠淋在鱼上，撒上葱丝，脆皮鱼就做好啦。
