花椒大料的用途是做调味料，去腥增香，区别是种类不一样
花椒是芸香科花椒属植物。别名有椒、大椒、秦椒、蜀椒等。栽培历史悠久，品种很多，是一种有名的香料树种。
大料一般指八角，八角是木兰科八角属植物。别名有八角茴香、大茴香等。它是一种亚热带树种，喜欢冬暖夏凉的山地气候，在我国南方栽培比较多，是著名的调味香料树种。
花椒的果实皮含有精油十多种，味道香带有麻味，主要还有酰胺类物质，可作食用调料和工业用。
八角的果实含有八角茴香油，味道香甜，可作调料食用，还可制作化妆品、甜香酒、啤酒等用，也可为食品工业用。
