原料
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田螺 (500g)
葱白 (3根)
生姜 (15g)
大蒜 (5瓣)
大料 (1颗)
桂皮 (1块)
蚝油 (1勺)
生抽 (10克)
料酒 (50ml)
五香粉 (2g)
剁椒 (10克（
紫苏 (10克（
白糖 (少许)
食用油 (30g)
1/准备食材。
2/新鲜田螺洗刷干净，清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油，搅匀，可加快田螺吐泥砂。
3/待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。
4/锅中倒入少许食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出红油。
5/加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些，大火烧开。
6/加入彻底清洗干净的田螺，以大火再度烧开汤汁，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。
7/焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。
8/装盘开吃
9.美味又好吃的清水嗦螺做法窍门完成开吃了。
