新摘的花椒应该采用烘干的方法进行处理。晒干虽然是一种传统方法，但是由于受到天气和时间等因素的影响，花椒很容易变质和发霉。而烘干则可以通过设备控制温度和湿度等参数，使花椒在干燥的同时保持其营养成分和香味。此外，使用烘干还可以节省时间和劳力成本，提高加工效率。因此，新摘的花椒应该选择烘干的方式进行处理，以保证其品质，提高产量和效益。
新摘的花椒一般需要进行烘干而非晒干的处理。以下是为什么要烘干花椒的原因：
防止霉菌生长：新摘的花椒含有较高的水分，如果直接晒干，会增加霉菌和细菌滋生的风险。烘干可以有效减少水分含量，从而降低霉菌生长的可能性。
提高保存期限：经过烘干的花椒更容易保存，因为水分较少，不容易受潮变质。相比之下，晒干的花椒可能会因为含水量高而容易腐烂或发霉。
保持口感和香气：花椒的香气和味道很重要，而烘干可以保留花椒的天然香气和辛辣口感，使其更适合用于烹饪和调味。
