工具原料植物油、水、胡椒粉、辣椒粒、姜粉、盐、葱、蒜、红糖、老抽、木炭 、铁钎自制、烤架自制
方法/步骤分步阅读
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挑选1年的内的小羊将羊宰杀后，用90℃左右的的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。
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将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。
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将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
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将羊尾用铁签固定，腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
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木炭烧热准备烧烤。
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将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，使整体羊可以转动达到烧烤条件。
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将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。
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烤制时每五至十分钟翻一次面，同时根据口味进行不断涮调料。
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小羊大概在3个小时左右，大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。
