以下是一份川味烤全羊腌制配方：
材料：
1只全羊（约40斤）
调料：
500克红曲粉
200克花椒粉
200克孜然粉
200克香菜末
200克蒜泥
150克姜泥
150克酱油
150克料酒
100克盐
100克白糖
50克肉桂粉
50克丁香粉
50克芝麻
做法：
1. 将羊放置在平坦的面板上，用刀在上面划出数个切口，以便能让调料渗入到肉里。
2. 将所有调料混合在一起，搅拌均匀后涂抹在全羊的表面和内部。注意要将调料尽可能地涂抹均匀，并在切口处特别注重涂抹。
3. 腌制完成后，将全羊用保鲜膜包裹好，冷藏4-6小时（或更长时间）以便让调料渗透到肉质中。
4. 在烤箱中将全羊烤制至熟透即可享用。
注意事项：
1. 如果家庭烤箱无法容纳整只羊，可以在肚子里填入面包屑或米饭等调料，以便将其拉伸至适合烤箱的大小。
2. 烤制时最好每隔一段时间就将全羊翻动一下，以确保它能够均匀地受到烤制。
3. 由于每个烤箱的火力不同，烤制时间和温度可能会略有不同。建议在烤制时定时检查全羊的状态，以确保它不会过度烘烤或烤得不够熟透。
主料7个月大活绵羊一只 25公斤左右辅料孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉蜂蜜、大葱腌制而成。步骤1.1.扎营后开始宰羊，（新鲜的羊吃起来才有味道）
2.用腌料均匀涂抹，研制两小时左右， 3.开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤，火候掌握很重要，千万不能烤糊。
4.途中如果发现肉干，可以刷油（肥羊不用）
