原料：宁波雪菜王250克，酒鬼花生100克，蛏子肉500克。
调料：盐3克，味精5克，麻辣鲜5克，白糖3克。
制法：
1、宁波雪菜王在清水中浸泡20分钟，用流水冲40分钟去咸度，入六成热的油中中火炸1-2分钟至脆捞出沥油备用。
2、蛏子肉入六成热的油中中火炸1-2分钟至干香捞出备用。
3、锅留底油，下雪菜干、蛏子干、花生米翻匀，加盐、味精、麻辣鲜、白糖调味即可。
味型：干香鲜脆。
制作关键:雪菜和蛏子肉都要提前在油中炸，保证成菜干香；油温不要太高否则会炸焦、蛏子肉变老。
用料：
蛏干 50g
韭菜 半斤
盐
步骤：
步骤 1
原料集合
步骤 2
蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发
步骤 3
泡发好的蛏干切段
步骤 4
韭菜洗净，沥干水分，切段
步骤 5
锅内燃热油，加入蛏干爆炒
步骤 6
然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可
