虾壳不含铁。
虾壳主要由水分、蛋白质、灰分、甲壳素组成，其中含有维生素、钙、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，水分含量比较高，大约占虾壳的78%，蛋白质含量约为6%，灰分含量约为3.6%，甲壳素含量约为3%，其中虾壳的钙元素比较高，约占整个虾的19%，大约为虾头的1.78倍。
虾壳基本营养—矿物质
钙 991 毫克
镁 265 毫克
钠 5057.7 毫克
钾 617 毫克
磷 582 毫克
硫 0 毫克
氯 7798.97 毫克
铁 6.7 毫克
锌 1.93 毫克
硒 74.43 微克
铜 1.08 毫克
锰 0.82 毫克
