为什么猪肉抽真空了还会臭（猪肉有异味了有补救的办法吗）

微生物作怪。

环境中无处不在的微生物，猪肉在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。

只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。

这时猪肉中的蛋白质就被破坏了，会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。