怀柔家乡肠是一道具有特色的北京传统小吃，以下是一种常见的怀柔家乡肠的做法：
材料：
- 猪肉（肥瘦相间）500克
- 鸡蛋清1个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒1汤匙
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 炸油适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丁，放入碗中。
2. 加入葱花、姜末、料酒、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的猪肉放入搅拌机中，搅拌成肉泥状。
4. 将搅拌好的肉泥倒入干净的勺子中，压成形状饱满的圆柱形。
5. 煮水，水沸后将肉泥圆柱放入，用小火慢慢煮熟，约10分钟。
6. 煮熟的肉泥圆柱取出晾凉，待完全冷却后切成小段。
7. 炸锅烧油，油温热后将肉泥小段放入炸油锅中，炸至表面金黄酥脆。
8. 捞出沥油，待油温稍凉后，再次放入炸油锅中炸制一次，使得表面更加酥脆。
9. 捞出沥油，待凉后即可享用。
这是一种简化的家庭做法，如果你想要更加正宗的怀柔家乡肠，可以尝试使用猪大肠制成，制作过程相对更加复杂。无论使用何种做法，享用时可以蘸上蒜泥、辣椒酱等调料增加风味。
方法/步骤
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把猪肉用绞肉机绞碎 ，把辣椒和生姜一起 放到肉末里面，拌匀。
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将大肠 准备好，用 瓶口对准大肠口，将肉末灌到里面， 大肠的两端用 绳子 绑好。
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按照 顺序依次做好，再将做好的放到太阳底下 晒一个星期左右即可， 自制的家乡 肠就这样做好了
