炒菜放醋有多种原因。
首先，醋可以中和菜里的鱼腥味和腥臭味，使菜的味道更加清爽，而且还可以让更多的营养成分被身体吸收。
其次，加醋有助于调节食物的酸度，改善食欲不佳和胃口不良，还能促进消化。
此外，如果菜在煮或炒的过程中出现颜色发黑或令人不舒服的气味，加入醋可以改善这种情况。
最后，醋还可以让菜保持新鲜、脆嫩和不易变质，有助于延长食物的寿命。总之，用适量的醋调味对于烹饪美食是很有帮助的，但是要适量，过量可能会破坏菜肴的口感
1 炒菜放醋可以有助于提味和去腥2 原因是醋能中和肉类和鱼类等食材的腥味，使得菜肴更加清爽可口3 不过需要注意的是，醋加入的时间要适当，否则过早加入会影响菜肴的口感。
此外，不适宜加入过多的醋，否则会破坏其他调味料的平衡。
所以要根据不同的菜品和个人口味适量加入醋，才能达到最佳效果。
