要泡发鹿茸菌而不苦，首先要将鹿茸菌用清水浸泡30分钟，然后将其放入开水中焯水1-2分钟，去除苦味。
接下来，将焯水后的鹿茸菌放入冷水中浸泡2-3小时，以去除余味。
最后，将泡发好的鹿茸菌用清水冲洗干净，即可去除苦味，保留其鲜美的口感。记住，泡发时间不宜过长，以免影响口感。
先用冷水将鹿茸菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入鹿茸菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
也可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡好的鹿茸菇既保留了原有的香味，又因糖的浸泡增加了鲜度。泡鹿茸菇的时候，可以不停地摇水，让它长得更快。
