主料:
葱5根
辅料:
鱼1条
蒜6瓣
姜6片
香菜3根
花椒15粒
辣椒粉2勺
生粉2勺
盐10克
— 烹饪步骤 —
1· 将鱼切片，蒜瓣切片，姜多半切丝，少半切片，葱用刀拍扁，切段，香菜切末。
2· 将切好的鱼片放入碗中，加入生粉，姜丝，一小部分葱段，盐，花椒5粒腌制二十分钟到半个小时。
3· 锅中倒入植物油，将腌好的鱼片逐一放入锅中过油，稍煎一下。
4· 捞出煎好的鱼片，往热油中加入蒜片，葱段，花椒，姜片，爆香。
5· 往锅中加入煎好的鱼片，和爆香的葱姜蒜一起炒，大约三分钟至五分钟即可。
6· 将炒好的鱼片倒入小盆中，撒上香菜末和辣椒粉。
7· 锅中热少许植物油，将香菜末和辣椒粉泼香。
