冬瓜吃不完可以晒干保存，变成冬瓜干。
冬瓜晒干需要把冬瓜皮削掉，把瓜瓤掏掉。然后将冬瓜切成薄片，在太阳底下暴晒至干即可。
晒干后的冬瓜干肉质变硬，味道更佳，可以用来煮汤、炒菜或者作为零食食用。
此外，冬瓜也可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏保存，但保存时间较短，最好在一周内食用完。
无论是晒干的冬瓜干还是冷藏的冬瓜，都需要在保存过程中注意防潮、防虫和防异味，以确保其品质和安全性。
可以，把冬瓜的外皮和内瓤切掉，然后切成厚厚的片，加一勺食盐腌制十分钟捞出冬瓜，放在簸箕上或者竹帘上放在阳光下暴晒成干即可。
