1、莴笋建议制作成莴笋干，并放入密封罐中恰当保鲜存储的话，储存时间可以延长到一年。
2、莴笋若使用腌制的方法难以保存延长到一年，因为腌制携带有大量的水分，不确定因素比较多。所以一般建议将其脱水密封保存。
3、一般来说莴笋属于蔬菜的一种，比较建议新鲜食用，否则若存放时间过久的话其内含的营养成分也会相对流失部分，所以再食用时也无法吸收太多原本有的营养。
4、另外，制作莴笋干的脱水方法一般采用盐水腌制再进行晒干或风干。
1、将青笋丁放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。
2、将笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是，使用时需清洗干净、泡盐。
4、用大火煮上十分钟左右，捞起来过水，然后晾干，接着就可以放入冰箱冷藏，这样可以很好的长时间保存竹笋
