把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉
2/9锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大火煮十五分钟
3/9准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟
4/9浸泡五分钟之后在放入锅中用中火煮至8分钟捞出在放人凉开水浸泡五分钟
5/9然后捞出沥干水分，在鸡的表面抹入香油放凉
6/9把葱头姜蒜切末小辣椒切圈放人碗中加入盐生抽香油拌匀
7/9锅中加入油烧热倒入搅拌均匀好的调料中，这个调料汁拿来粘白砍鸡更美味
1
把公鸡宰杀打理干净，取其半只。
2
锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
3
中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
4
捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。
5
把提前酥好的花生剁碎。
6
把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
7
把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
8
取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9
把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10
取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
