好吃。因为驴蹄子富含胶原蛋白，入口软糯非常好吃。但是，在制作过程中，一定注意。首先将绿毛和硬茧部分清理干净，再用喷枪烧焦表皮，这一步是去腥味的关键。使用小刀刮去烧焦表层，用料酒，葱姜去腥。
焯水后，放入慢炖锅，加上卤味料，慢炖四小时，出锅，鲜香软糯，非常好吃。
不好吃。
因为驴蹄子属于驴蹄部位，没有肉质，主要是骨头和筋膜，口感不好，且营养价值很低。
此外，驴蹄子食用时需要经过漫长的煮炖，而且味道较为涩苦，不容易被消化，不利于身体健康。
驴肉是一种优质的肉类，营养价值高，但驴蹄子并不是驴肉的主要部分，所以不建议食用。
如果想要享受驴肉的美味，还是应该选择其他部位的肉类，如驴肉火锅、驴肉卷、驴肉馅饼等。
