1.先把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
2.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
3.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4.这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
5.将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
做馅儿步骤如下，一、将韭菜洗净，切成细末儿，放入碗中备用，二、在猪肉馅儿中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油等调料，搅拌均匀，三、加入切好的韭菜末儿，将木耳和葱花继续搅拌均匀，直至馅儿料出现均匀的。色泽和质地。
四、将制作好的笑料儿放入冰箱中冷藏20到30分钟，使其易于包裹成馅料。
