牛的眼睛可以吃吗

牛眼睛能吃。所谓的牛眼睛是一种牛肉，牛眼睛其一端与上脑相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连，并且肉质鲜嫩，所以是可以食用的。牛肉含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

可溶性矿物质，在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。