1制馅: 包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌。
2淘米: 糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。 就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲。
3烧煮: 烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。
1制馅: 包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌。
2淘米: 糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。 就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲。
3烧煮: 烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。