白鹭的传说和来历都来自于厦门，详情如下：
相传在很早以前，厦门是一个荒无人烟的小岛，岛上怪石嶙峋，寸草不生。
一年冬天，一群白鹭飞到这里，停在岸边歇息。领头的大鹭在岛上兜了一圈，只见海边鱼虾成群，岛上虽是光秃秃的一片，却没有毒蛇猛兽，便在岛上定居下来。岛上虽说有吃不完的鱼虾，但春天没有花草，夏天没有泉水，也没有乘凉的树荫，日子过得实在没味。于是一只大鹭把伙伴们分成两队，一队在岛上寻水挖泉，一队到大陆收集花草种子。
收集花草种子的一队白鹭飞走了。
挖掘泉水的一队白鹭在岛上发现了许多泉眼，它们用长嘴啄，用利爪挖，一天又一天，太阳升了九九八十一次，又落了九九八十一次，终于挖出了几眼清澈的泉水，哗哗地从山上流淌下去。
这时，到大陆去的白鹭回来了。它们衔来了各种各样的花种、草籽，撒遍全岛，泉水流下山坡，滋润着那些花种、草籽。没过多久，花种和草籽抽芽、破土、长叶、开花了。草越长越茂，花越开越多，花草丛中，还长起了一棵棵小树，这里的地黑油油的，不久，小树就长成大树了。
大陆上的鸟儿见厦门岛树木成林，纷纷飞来筑巢；蜜蜂和蝴蝶见厦门岛繁花似锦，也成群成群地飞来采集花粉。厦门岛上鸟语花香，蜂飞蝶舞。不但美丽，还十分热闹呢!
白鹭们建造了这座美丽的家园，不愁吃，不愁住，白天结伴在海里嬉戏，夜晚成群在林中唱歌，日子过得快快活活的。
