蒸鸡汁扣碗的做法（广东隔水蒸鸡汁扣碗的做法）

1.

鸡500克，面粉100克，油500克，盐10克，生抽20克，花椒20克，姜丝20克，八角20克，葱丝20克，鸡蛋清50克，淀粉100克，鸡精10克。

鸡切块

2.

鸡块中放入鸡蛋清

3.

放入淀粉、面粉、盐、鸡精。

4.

搅拌均匀

5.

锅中倒油，放入鸡块。

6.

炸至金黄，盛入碗中。

7.

放上葱、姜、八角、花椒。

8.

放入盐、鸡精、水、生抽。

9.

将装有鸡块的碗放入蒸锅中

10.

蒸30分钟取出，扣在盘中即可。

11.

完成