1、干咸鱼200g，腊肉50g，辣椒酱少许，豆腐乳少许，姜片若干片，蒜片若干片，花椒少许，芝麻油少许。
2、准备好晒干的咸鱼，切成小块块备用。
3、要用温水浸泡一下，祛下咸味。
4、准备辣椒酱，和豆腐乳。
5、准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多，切片备用。
6、热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎；
7、煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。
8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。
9、蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘。
10、水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了。
材料：腌鱼、腌菜、西红柿、胡萝卜、大葱、小葱、香菜、花椒、芝麻。
方法：
1、腌鱼洗净切成块，腌菜切成段；
2、西红柿、胡萝卜切成片；
3、将大葱、小葱、香菜、花椒、芝麻、腌菜放入油锅里炒3分钟；
4、加入水，放入盐、胡萝卜和西红柿烧汤；
5、汤烧开后放入鱼块，大火煮5分钟；
6、煮好后盛入盘中，上面撒上花椒、芝麻，即可。
