食材准备：腌制咸鱼块3段、葱2棵、蒜头3粒、生姜3片、青蒜1棵、香菜2棵、白酒半小勺、鸡精少许、花椒1小把、红干椒6个
烹饪方法：1、先准备咸鱼块，葱蒜姜等食材，咸鱼块的制作最后会给大家分享一下。
2、想让鱼更好吃，煎鱼不要直接下锅煎，记得先将咸鱼块均匀裹上面粉。
3、再将葱姜蒜、香菜都切好备用。怕辣的话，可以少放一些辣椒，不过，放点辣椒可以去除鱼腥味的。
4、热锅热油，烧至六成热时，将油摇匀润锅，再放入咸鱼块开中火开始煎鱼。咸鱼块刚放入油锅里不要用锅铲翻动，而是应该将锅拿起来晃动几下，鱼块跟着滑动了，就不用担心鱼块会粘锅了。鱼块煎好一面，再翻过来煎另一面，煎至金黄即可。
5、然后将鱼块夹出来，留下底油，倒入花椒炸香，然后捞出花椒弃之，再加入辣椒、生姜、咸鱼、鸡精、胡椒粉、白酒、生抽，倒入1大碗热开水开中火炖8分钟左右。因为这个咸鱼，在腌制的时候，已经加了盐、生抽、老抽，所以在这里无需加太多的生抽了，盐更不用再放了。
6、熬制鱼汤浓稠的时候，即可撒入葱蒜、香菜关火了。
1/4鱼块腌制，太阳晒半天放到冷冻库冷藏
2/4切好配料，待用
3/4油烧至七成熟，下锅煎两面黄，将调料放入，加水闷煮
4/4完成盛出，装盘
