谢谢邀请。我从事咖啡豆进口多年，基本每年都要到原产地考察。
对于咖啡果实的采摘方式，一般有2种方式：
1，手摘法
多数阿拉比卡咖啡产地国都是用手摘法，这种做法的坏处就是，不单是将成熟鲜红的咖啡果实摘下，经常还会连同未成熟的青色咖啡果实一起摘下，后期采用自然干燥法时常
会配合手摘，这些未成熟豆子在后期会被列为瑕疵豆被挑开，不能被混入烘焙，不然会产生很作呕的臭味。
2，摇落法
这也是传统的采摘方式，中小庄园会用人海战术乱棍击打成熟的果实或是摇晃咖啡树枝，让果实掉落；大型的庄园会采用大型采收机。摇落法比手摘法更容易混入杂质和瑕疵，因为有些庄园的地面潮湿会让果实提前发酵，罗布斯塔豆生产国很多用这种方式，像越南、巴西和埃塞，现在这些国家很多采摘之后配合水洗的方式，精制出来的咖啡豆含水量会相对高些。
最终这些采摘方式还是要配合实际情况，地形，气候等等多种因素。对咖啡原产地有问题的话可以私信我。
