1. 先将牛肚洗净，去除表面的脂肪和杂质。
2. 将牛肚放入开水中煮约10分钟，然后捞出。
3. 用刀将牛肚切成薄片或小块。
4. 在平底锅中加入少量油，烧热后放入牛肚，煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、生姜、蒜、辣椒等调味料翻炒均匀即可。
6. 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
7. 最后装盘即可享用。
注意事项：
1. 煮牛肚的时间不宜过长，否则会导致牛肚变硬，口感不佳。
2. 牛肚切片要越薄越好，这样煎炒时更易熟透。
3. 在煎炒牛肚时，火候要适中，不宜过旺，以免煎糊或煮老。
4. 牛肚本身已有一定的腥味，可在烹饪前用盐水或醋水浸泡约半小时，去除异味。
加些白醋和料酒就可以了。
