茄丁卤可以放1-2天
原料
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茄子 (423克)
洋葱 (96克)
尖椒 (12.3克)
肉末 (67克)
豆瓣酱 10.5克
生抽 4.3克
蚝油 4.3克
1/将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料。
2/锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香。
3/将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。
4/将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。
5/把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了。
6/茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好。
