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冬瓜焖饼的做法(冬瓜饼的做法最正宗的做法)

冬瓜焖饼的做法(冬瓜饼的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-12-09 11:02:50

冬瓜焖饼的做法

原料

冬瓜 (500g)

面粉 (75g)

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

鲜辣粉 适量

黑芝麻 适量

鸡蛋 适量

做法

1.冬瓜洗净,去皮。

2.切丝,放入大碗打入鸡蛋。

3.冬瓜丝放入盐、胡椒粉、鲜辣粉拌匀。

4.电饼铛预热,两面刷上素油,放入拌好的冬瓜丝面糊。

5.盖上电饼铛,电饼铛自动断火,焖一下,撒上炒熟的黑芝麻即可装盘。

原料:面粉4千克。辅料:熟猪油6.5千克、瓜糖12.5千克、白砂糖7.5千克、麻油2.5千克。做法:1、制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。

主料

面粉17千克

辅料

冬瓜糖12.5千克

 猪油(板油)6.5千克 芝麻油2.5千克 白砂糖7.5千克

步骤1

制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥

步骤2

制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好

步骤3

成型:皮与馅的比例为5:5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀

步骤4

烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉

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