为了快速风干新灌香肠，首先要确保使用新鲜的肉和合适的调味品来制作香肠。制作完香肠后，可以选择将其悬挂在通风良好的地方，如通风柜或者通风口，让空气流通。也可以利用风扇或者风干设备来加快风干的速度。此外，可以在风干的过程中不断翻动香肠，让其表面更加均匀地受到风干。还可以选择在适当温度下烘烤一段时间，以加快风干的速度。总的来说，保持通风、适当地控制温度和不断翻动香肠是快速风干新灌香肠的关键。
1、可以扎眼，等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。
2、放在通风好的地方，晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳。
3、借用工具，晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒，或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠，但这种做法有些费电
