用料
甲鱼 半只（约400g）
铁棍山药 1根(约300g)
生蚝干 3个（提鲜，可用鸡精）
枸杞 约20粒
大葱 半根
大蒜 2瓣（可省略）
姜 5片
生抽 半勺
料酒 1勺
盐 根据个人口味（基本没放）
排骨 一根（约250g）
做法步骤
步骤 1
把甲鱼，排骨沥水。要放入2片生姜，料酒（分开沥水，冷水下锅）约3分钟
步骤 2
砂锅用小火煮开水，其中放入泡好的生蚝干，沥水后的排骨、甲鱼，生姜片，大葱，大蒜（大蒜可以省略）煮20分钟
步骤 3
中火煮20分钟后，加入去皮后的铁棍山药，枸杞，调味品。
步骤 4
小火煮约80分钟。
甲鱼，排骨处理砍好煮水胆一回，重新放入锅中加水，姜和一些炖配料，开火烧水到沸腾后继续炖四十分钟后放淮山，盐才煮五分钟可以吃了。
