制作方法：
材料：
- 花鲢鱼尾1个
- 生姜、蒜各适量
- 葱段适量
- 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 花鲢鱼尾洗净，切成段后用开水焯水，捞出备用。
2. 生姜、蒜切末，葱切段。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入花鲢鱼尾段煸炒。
4. 加少量料酒后加水没过鱼尾，加入适量盐、白糖、生抽、老抽、酱油，小火煮20分钟左右。
5. 鱼尾分离出来，汁液煮浓后勾薄芡，放回锅中翻炒均匀，撒上葱段即可。
温馨提示：
- 鲜花鲢鱼不要煮过头了，否则口感会差。
- 加少量料酒可以去腥提味，口感更加。
- 勾芡的时候注意要倒过来淋上淀粉水，避免肉片、鱼片断掉。
材料
主料：鲢鱼尾250g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、白酒适量、绵白糖适量、酱油适量、醋适量、蒜适量
红烧鱼尾
1
鱼尾刮鳞，清洗干净，斜片刀口，沾上干面粉
2
碗中放醋、酱油、蒜
3
锅中倒油，放鱼炸至两面金黄
4
放兑好的调料之后，盖盖焖一会儿，加开水没过鱼，再加葱姜、白酒、白糖
5
小火炖至汤汁粘稠时加盐即可
