把带鱼洗干净，切断，撒上五香面，花椒末，十三香，盐，搅拌均匀，腌制二十分钟，热锅凉油，油七成热把带鱼下锅，炸之金光捞出，这样肉质细嫩，是下饭的佳肴。
主料:
带鱼500克
老抽15克
醋15克
料酒10克
冰糖6颗
辅料:
淀粉适量 葱姜适量 白胡椒粉少量 盐适量
红烧带鱼段的做法:
步骤1 将带鱼内脏处理干净，清洗备用
步骤2 带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右
步骤3 带鱼表面沾一层薄薄的淀粉
步骤4 锅内加油烧至7成热左右，将带鱼加入翻炸
步骤5 将带鱼炸至表面金黄捞出
步骤6 将多有的带鱼炸熟，将有盛出，留少许底油，加入葱花姜丝炒香
步骤7 向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖，加适量开水烧开
步骤8 将炸过的带鱼加入到锅中炖煮
步骤9 直到汤汁收尽变浓稠关火即可
