一种方法是将吃不完的熟虾装放在保鲜袋或保鲜盒里，然后放到冰箱冷冻室保存，如果有条件可以真空保存，效果会更好。
另一种方法是把熟虾放在保鲜盒里密封好，然后用容器装凉水，把保鲜盒放入水里，放在阴凉的地方，可以保存24个小时的时间。
不可放时间太长，虾的蛋白质高，放置时间太长滋生很多的细菌；
1、将虾洗干净，去须、挑虾线，然后大火过油至颜色变红，捞出；
2、锅中留适量炸过虾的油，油炒一下姜蒜末，然后再加几勺番茄酱进行翻炒；
3、再次大虾倒入锅中， 翻炒的过程中，要用勺子轻轻压虾头，让虾黄流出；
4、在翻炒的过程中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量的糖和盐，充分翻炒均匀；
5、在翻炒的过程中，加入少许清水，加盖中火焖煮2分钟，收汁勾薄欠，掂匀盛出，撒葱花，就可以出锅了。
