煮饺子的水一定要加得多一点，宽水煮饺子饺子才不容易粘连，我媳妇特别喜欢喝煮饺子的汤，每次吃饺子都要喝2碗，所以我每次都会多加一点水，添完水以后加入1勺盐，加盐煮出的饺子皮爽滑不粘连，而且吃不完的饺子放在一起也不会粘连，另外，加盐还可以防止水开时外溢。

3.煮饺子时，千万不要等水开再下锅，做对这1步，饺子鲜美还不破皮，煮饺子到底是开水煮还是冷水煮，一直以来都是大家争议的话题，大多人的做法是水开以后再下入饺子，其实是不对的，因为，水开以后再下饺子，皮和馅受热不均匀，皮迅速变热再馅还是冷的，这样很容易破皮，最佳的下水饺时机应该是锅内的水刚刚冒泡，还没有完全煮沸的时候下入饺子，这样饺子皮和饺子馅受热均匀不易破皮，下入饺子后，要用漏勺贴着锅边慢慢转动，带动锅中的水转动，使饺子浮起来，切忌不要直接搅动饺子，然后盖上锅盖烧开，开锅后，加入适量的凉水（我们这叫“点水”）一般情况，肉馅饺子滚3个开点2次水就熟了，素馅饺子滚2个开点1次水就熟了。

饺子煮熟以后就会全部漂浮起来，看起来胖胖地鼓鼓劲地，用手摁一下饺子皮迅速回弹，这样的饺子就可以捞出来放心食用啦。如果饺子包太多吃不完，可以在捞到盘子以后，稍晾片刻拿起盘子晃动一下，这时候饺子就会个个完整独立，放多久也不会粘到一起了。

上面说的的是刚包好的鲜饺子的煮法，如果煮速冻饺子，是要冷水下锅的，因为如果热水下速冻饺子，煮出来的饺子往往是皮都煮破了，馅还是生的，只有冷水下锅煮，皮和馅受热均匀，煮出的饺子才不会破皮。
