1. 将鸭蛋洗净,擦干水分。
2. 在鸭蛋表面撒上一层盐,用手掌轻轻搓揉,使盐渗透到鸭蛋内部。
3. 将鸭蛋放入一个容器中,加入适量的料酒和生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒。
4. 加入适量的酱油,搅拌均匀。
5. 将容器密封好,放在阴凉通风的地方,腌制 24 小时至 48 小时。
6. 将腌制好的咸鸭蛋取出,用清水冲洗干净,晾干水分。
7. 将咸鸭蛋外壳去掉,即可食用
水内添加调料,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐。把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,晾凉后的卤水添加进容器里,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒封好容器口。
