用料 主料 鸡半只 生姜40克 香葱30克 辅料 花生油 1勺 食盐 3克 生抽 2汤匙 姜葱鸡的做法 1. 光鸡清洗干净，用食盐涂沫鸡身，腌20分钟 2. 电饭锅胆内，放入2汤匙花生油和葱段、姜片垫底 3. 再把鸡放入，座上电饭锅通电煮至电饭锅自动跳至保温，再焗10分钟 4. 焗好的鸡取出放晾再剁件 5. 生姜、香葱分别剁碎末 6. 炒锅放油，把香葱、生姜爆香，洒入适量生抽炒匀 7. 把炒好的姜葱汁淋入鸡身即可 烹饪技巧 无技巧。
食材和配料：
土鸡半只，老姜一块，香葱一小把，特级生抽，盐，白糖，米酒，鸡精粉，花生油
做法和步骤：
1、先把半只鸡处理好清洗干净，用刀斩成均匀小块。斩的时候要一刀切断，煮出来就不会有肉碎。
2、斩好的鸡肉放入盘中调一下底味，加入一勺盐，少许胡椒粉，一勺白糖，抓拌均匀。再加入两勺花生油，轻轻地给它按个摩，腌制半个小时。
3、趁着腌制的时间准备一下配料，首先把姜去皮切片，香葱切成段，葱白、葱叶分开。广东人做鸡，一般都不会用放大蒜。
4、现在把锅烧热放入适量花生油，把姜片放入慢火炒出香味。炒至微微发黄，加入腌制好的鸡肉，晃动一下锅防止鸡肉粘锅，盖上盖子焗一两分钟。这一步是把鸡肉煎煮出香味再煮，这样做出来的鸡肉味道更加香。
5、大概一两分钟后把鸡肉翻过来，继续煎焗一分钟左右。把鸡肉煎成略带黄色后转大火炒至八成熟，再加入2~3勺生抽，翻炒出香味。
6、接下来沿锅边淋入适量的米酒，继续翻炒出香味。加入葱白段，盖上盖子把鸡肉焖熟，然后再放入葱叶翻炒均匀，闻到浓浓的葱香味后即可出锅装盘。
