用料:内酯豆腐400克（一盒）
鸡蛋2个
猪肉馅150克
辅料
大红椒半个
葱2棵
大蒜4个
水淀粉1勺
老抽1/2勺
糖1勺
蚝油1勺
生抽1勺
盐1/2勺
胡椒粉1/2勺
豆腐鸡蛋蒸肉末的做法步骤
1.将半个红椒大蒜和葱切碎。
2.鸡蛋打入较大点的碗里，加入胡椒粉和适量的盐打散成蛋液。
3.准备好内酯豆腐一盒。
4.用勺子挖出豆腐和鸡蛋混合，搅拌均匀。
5.上锅入水烧开，放入拌好的鸡蛋豆腐盖紧，用大火隔水蒸十分钟至15分钟至凝固熟透取出。
6.上锅入少许油加热，爆香蒜蓉。
7.加入猪肉馅和红椒拌炒一小会。
8.加入生抽蚝油，盐和老抽拌炒均匀。
9.再加入一小勺白糖拌炒均匀。
10.再加入大约两汤匙的水煮开。（此刻可根据自己的口味调制咸淡）
11.最后加入一勺水淀粉勾芡，洒入葱花拌匀关火。
12.将肉末打入蒸熟后的鸡蛋豆腐表面完成
将买来的半斤左右的豆腐切成手指肚大小的方块，坐锅烧水开后将豆腐倒入锅内，放少量盐加底味，一分钟后捞出放一边，拿一个干净的小碗，三个鸡蛋打入碗內，用筷子打散，再加入适量的温开水然后接着搅均，把表面的浮末撇去，再将抄过水的豆腐倒进去，把碗晃一晃让豆腐均匀的在碗内再盖上一个盘子，开水上锅蒸15分钟，把准备好的约三两左右的瘦肉切成内末，葱盖切好，青红椒切丁，葫萝卜切丁放一边备用，炒菜锅上火烧热倒油将肉末炒香放入葱姜末，倒生抽少量老抽耗油十三香煸炒片刻后，倒入胡罗卜丁青红椒丁，少许盐鸡精，倒入湿淀粉，成熟后浇在已经蒸好的鸡蛋豆腐上。一道好吃营养的肉末鸡蛋豆腐就做好了。
