主料：面粉2000克(约剩余500克)花生油500—600克(1500克面粉的用油量)
配料：精盐8克，白糖300克，青红丝50克，碱粉5克。
制作方法：
1、把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌均匀，把面揉光，畅10分钟左右，将5克碱粉溶入25克温水中待用。
2、把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。如此反复6次，再开始抻小条。
3、用两手抓住溜好的条面，两端对折，用力要均匀，上下微微抖动着向外抻拉，将条面抻拉到约150厘米长时，用两手的食指交叉在条面的两端抻拉、对折、抻拉，如此反复7次(行话称为扣)即可。
4、把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。
5、把烙好的盘丝饼晾10分钟，用手挤促后，再把丝抖开，放入5寸的小盘内，撒上白糖、青红丝。
油丝饼做法：
主料3人份
面粉200克
辅料
酵母(干)2克 白芝麻适量 食盐适量 水140克 调和油适量 花椒粉适量
步骤1
将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥
步骤2
将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟
步骤3
将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可
步骤4
分割成六个面团
步骤5
擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼
步骤6
在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可
