首先，要看超市买回来的田螺有没有掐掉尾部，田螺身上的泥沙多不多，如果田螺身上很脏，先用水冲搓洗几遍。
然后，再弄一盆清水加食盐和香油浸泡一天左右，只到看见盆里的水看起来特别浑浊。这是因为由于盐分的刺激，可以让田螺拼命的吸水、吐水，可以让田螺把肚子里的泥沙吐万全吐干净，盐还有杀菌的作用。这期间反复换3次水，把田螺外壳洗净,在田螺尾部约4毫米，用斜口钳夹掉田螺尖尖头，这样吃时可以容易吸出田螺肉。虽然这一过程很费事，但为了健康和卫生，还是很有必要的。掐好尾部后，把田螺倒入清水中冲洗几次就可以用来做菜了。
