湖南辣汤粉是一道美味的地方特色小吃，其特点是汤汁浓郁，味道麻辣鲜香。下面是一种湖南辣汤粉的家常做法：
材料：
猪骨高汤或鸡骨高汤 1升
粉丝 适量
豆皮 适量
香菜 适量
鱼丸、肉丸或其他丸子 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
葱花 适量
步骤：
准备汤底：将猪骨高汤或鸡骨高汤倒入锅中，用大火煮沸。
准备配料：将粉丝、豆皮切成适当大小，香菜切碎备用。
煮粉丝和豆皮：将粉丝和豆皮放入沸水中煮熟，捞出备用。
煮丸子：将鱼丸、肉丸或其他丸子放入高汤中煮熟，捞出备用。
调制辣汤：在高汤中加入适量的辣椒油和花椒油，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
装碗：将煮熟的粉丝、豆皮和丸子放入碗中，倒入辣汤，撒上葱花和香菜碎即可食用。
湖南辣汤粉的口感和味道可能因为烹饪的时长、温度等因素而不同，请享受制作的过程。
1.猪肉切成细丝，然后放盐和酱油腌制10分钟。（一定要腌制一下，这样肉丝才入味）
2.锅内放油烧热，将肉丝炒香，调正味盛出。（长沙人在肉丝的调味上，一般不会放辣椒，因为有的食客吃粉就是为了喝汤，觉着不够辣的都会用味碟自助去盛辣椒、豆角等调料）
3.大骨汤烧热，取碗一个，放盐，味精，酱油，辣椒油熟猪油，葱花香菜，将烧开的大骨汤倒入碗中。（个人觉得最难的就是熬制这一碗大骨汤了，很多长沙的粉店都会开着炉火日夜熬煮，就算晚上也经常飘香四溢。）
4.锅内烧开水，下米粉，烫一分钟即可捞出放入碗中，浇肉丝（蘑菇、青菜或者酸菜），一碗热气腾腾的长沙米粉完成。
