主料有三样：肉馅、豆腐皮（我们这里叫千张）、香菜。制法：
1、将肉馅用水澥开，搅上劲。加葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用。
2、豆腐皮切成手掌大小的长方块。
3、将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折。作为下一步包千层肉的绳结。
4、将肉馅均匀地抹在豆腐皮上，卷成长条形，用香菜梗系牢打个蝴蝶结。
5、大火蒸5分钟，目的是为了肉馅成熟和定型。
6、加高汤炖，小火炖10分钟，就可以起锅了。
准备材料：猪肉馅：300克、水淀粉：适量、干豆腐皮：三张、姜末：少许、葱末：少许、盐：适量、料酒：适量、五香粉：适量、生抽：适量、鸡精：适量。
1、猪肉洗净剁成肉馅，然后放到容器里，加入除干豆腐皮外的所有材料拌匀备用。
2、干豆腐皮平铺在案板上，然后将拌匀的肉馅均匀的平铺在干豆腐皮上，再卷起来。
3、把卷好的肉千子放到蒸锅里，然后盖上盖子，大火烧开，转小火蒸35分钟。
4、35分钟后关火焖3分钟，然后把肉千子盛出放凉。
5、肉千子放凉后切片，然后装盘即可盛出享用。
