肉千子用什么淀粉（做肉圆用玉米淀粉还是小麦淀粉）

肉千子通常使用生粉（即生粉淀粉）进行烹饪。生粉是一种用于增稠和浆糊化的淀粉，常用于中式烹饪中来制作汁料或裹粉。

在制作肉千子时，先将肉块腌制并沾上一层薄薄的生粉（可以加入其他调味料），然后再进行烹饪。生粉的作用是使肉质更加嫩滑，并且在烹饪过程中形成糊状的外层，使肉块保持湿润。

需要注意的是，不同地区和个人口味可能会有所不同，也可以根据个人喜好选择其他类型的淀粉，比如玉米淀粉或土豆淀粉。这些淀粉在烹饪中也能达到类似的效果，但口感可能会有细微差别。