准备小虾：将小虾洗净，剪去虾须和虾尾的尖刺，沥干水分备用。
腌制小虾：在一个大碗中，放入洗净的小虾，加入适量的盐、料酒、葱末和姜末，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟，使小虾入味。
制作虾巴子面团：在一个大碗中，放入适量的面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，逐渐加入腌制小虾的汤汁，搅拌至面团状。根据面团口感，适量添加面粉或汤汁，保证面团不粘手且有一定韧性。
虾巴子炸制：锅中倒入适量的食用油，烧热至 5 成热。取一小块面团，用手捏成小块，轻轻放入油锅中。随着油温升高，虾巴子会慢慢浮起，呈金黄色。
炸至金黄：用中小火炸至虾巴子表面金黄酥脆，捞出沥油，放在厨房纸上用厨房纸擦去多余的油分。
装盘：将炸好的虾巴子放入盘中，即可食用。
1、虾巴子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；
2、炸到虾巴子外壳变酥；
3、捞起备用；
4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；
5、倒入虾巴子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。
