1. 准备菱角：将菱角洗净，去除表面的泥土和残留的壳。用刷子仔细刷洗菱角表面，然后用流水反复冲洗，确保菱角表面干净。
2. 煮熟菱角：将清洗干净的菱角放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，继续煮 5-10 分钟，直到菱角熟透。可以用筷子轻轻戳一下菱角，如果能轻松穿透，说明菱角已熟透。
3. 准备调料：将生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、生姜、葱、八角和香叶放入一个小碗中，搅拌均匀。
4. 卤制菱角：将煮熟的菱角捞出，放入一个干净的锅中。倒入调好的调料，搅拌均匀。
5. 炖煮：大火将锅中的调料煮沸，然后转小火，继续炖煮 10-15 分钟，使菱角充分吸收调料的味道。
6. 捞出菱角：炖煮完成后，捞出菱角，放入盘中。可以根据个人口味，撒上葱花、香菜末等，增加口感和色彩。
7. 继续炖煮：如果喜欢更浓稠的卤汁，可以继续炖煮一段时间，直到卤汁变浓。最后，将卤汁倒入菱角盘中，即可食用。
卤菱角是一道简单美味的家常菜，适合喜欢吃菱角的朋友尝试。在煮熟菱角的过程中，可以根据个人口味调整煮制时间，以达到理想的口感。enjoy！
