大牛腱子和小牛腱子区别主要是大小，长的位置和肉质不同
第一，大小不一样，
第二肉质不同，大牛腱子肉质厚，做熟了吃起来筋筋道道的，小牛腱子肉比较嫩，做熟了吃起来入口滑嫩，比较好嚼，总之牛腱子肉是一种低脂肪，低胆固醇，低糖，高蛋白，含多种胶原蛋白，营养价值高，肥肉少，瘦肉比较多，老少皆宜
第三，大腱子肉长在大腿上，小腱子肉长在小腿上，但两种肉都是纯瘦肉，很多人会买来炖给小孩吃或是卤制也是可以的，味道都很鲜美，腱子肉营养价值也是很好的，瘦肉相对比肥肉更容易消化，所以很多大人小孩都爱吃
牛腱子都是牛大腿上肉只是部位不同，营养成分的话是区别不大的，自己家里吃的话，建议买小腱子肉好，做酱牛肉，如果是经营熟食的话建议大腱子肉。
